white男人的視界

從小到大，吃到的小黃瓜不是涼拌小黃瓜，就是醃小黃瓜，如果想讓吃的人眼睛亮一下，頂多做成翡翠羽衣來呼嚨吃客。雖然感覺總是涼拌有點一成不變，不過在天氣炎熱的時候，這種冰涼的小菜倒是相當開胃，所以也就這麼吃了許多年。

不過前一陣子突然想到，難道小黃瓜就只能夠做冷盤，一時興起，就在youtube上搜尋了一下，先來試試這道大陸網友阿見示範的熱炒方式 – 清炒小黃瓜。

一開始滷白菜，把白菜滷得像是佛跳牆，後來的蛋酥滷白菜，又比較費工，最後咱家買了白菜，就是來個簡易版的滷白菜來配合下班後的時效，從此定調白菜的命運。

不過同樣的口味出多了還是會有點膩，最近有一次試做完醃製酸白菜，拿來做酸菜白肉鍋之後，發現豆皮跟白菜很搭，所以就出現了這次的新版本。

跟大正咩逛濱江果菜市場時，看到了一包好鮮豔的彩椒，忍不住就買了下來，沿路又看到小朵的木耳，大正咩也忍不住買了一些。

這天晚上要做晚餐菜，看到彩椒、木耳跟青江菜，突然覺得如果組合起來，顏色一定會非常賞心悅目吧??!!

這陣子大正咩因為吃了我醃製的酸白菜煮的火鍋，加上白菜正在盛產，這次買菜時，就又買了一大顆山東大白菜。

半顆白菜煮了白菜滷吃完之後，這天看到冰箱裡剩下的半顆大白菜，就想說煮個簡單的燉白菜來吃好了，燉煮了二十分鐘，覺得白菜的香氣好像少了些什麼，就又順手把冰箱裡的杏鮑菇切薄片一起燉，燉著燉著，突然覺得如果鋪上蛋片會更完美，就又加工，端上桌之後，大正咩說：不是說要煮個簡單的炒白菜嗎?怎麼煮著煮著變成了大菜。。。

前些日子大姊請吃曉鹿鳴樓，裡面一盤炒豆苗雖然爽脆，但是知道這盤"天菜"的價格後，一整個傻眼。

這天跟大正咩約會在濱江市場，走進菜攤區，突然看到豆苗3包50，心中的怨念一時飆漲，立馬跟大正咩溝通一番，買回家去除心裡的魔障。

假日的下午突然想要晚上吃火鍋，無奈菜市場都已經休息了，只好到全聯採購米血等等火鍋可以少，但是就是會感覺少一味的食材，剛好看到大漢傳統板豆腐跟百頁，因為兩種家裡的人都很喜歡吃，所以難以抉擇之下，就乾脆都各買1包回家。

結果因為一傢伙下了太多火鍋料，百頁又很會膨脹占空間，所以板豆腐就乖乖的睡在冰箱冷藏室裡面，雖然批量生產又密封包裝的產品可以放比較久，但是還是趕快吃掉，想到冰箱裡還剩半顆山東大白菜，所以在youtube上搜尋"白菜 豆腐"後，就看到好多人都在示範這道菜，想必非常好吃，就趕快學了下來。

有次去全聯買東西，剛好看到生鮮冷藏櫃有長得好可愛的菇，拿起來看了看，叫做松本茸，一盒四、五朵要價NT$ 79，但是可愛畢竟不能當飯吃，我的手就把松本茸擺了回去。

結果過了幾天，大正咩從濱江帶了2盒松本茸回來，自己用掉了1盒，剩下另外1盒在冰箱冷藏室睡了好多天都快壞掉了，大正咩就叫我想辦法作道菜，腦海裡本來是跳出蒜香炒雙菇的食譜，不過看這盒才這麼幾朵，就決定另闢蹊徑。

日子過著過著，冰箱裡總會留下些不知道要怎麼搭著做的菜。

這天看到冰箱裡有著一朵青花菜，平常要搭牛排什麼的就是臨時缺它，現在不煎牛排時，它又讓人看起來很礙眼，看到旁邊一樣孤單躺著的玉米筍，就讓它們兩個搭在一起吧~~~

大學時在高雄讀書，同學們來自全國各地，當然也有高雄的在地人，一位同學有招待我去岡山吃羊肉，一盤美味的沙茶炒羊肉讓我念念不忘，回到北部工作這麼多年後，還是一直想起這道美味。

不過在北部我還真不知道要去哪兒找羊肉片，所以多是用豬火鍋肉片來代替，做了好多次豬肉沙茶炒空心菜之後，不斷的調整口味(小正咩不吃辣，連沙茶醬都不能多放)，這天看了自己的部落格，赫然發現我從沒有PO過這道家常菜，這天就趁在煮的時候，把過程記錄下來給大家參考看看。

還沒結婚前，有時候會跟大正咩去深坑吃臭豆腐，吃著吃著，吃到深坑廟口前一家叫做王水成的餐廳，雖然深坑主打的是臭豆腐，不過我卻對他家的肥腸鴨血還有滷桂竹筍驚為天人，從此只要有去深坑，這兩樣就是咱家必買的美食。不過隨著時光飛逝，拎杯廚藝漸漸進步(他家的肥腸鴨血跟滷桂竹筍也越來越貴)，自己學會滷桂竹筍跟五更腸旺之後，就少在他們家買東西了。

說到腸旺的滷大腸跟鴨血平常時候還好買，桂竹筍就有季節性了，產季就只有每年的四、五月(其他時間也有啦，不過沒那麼好吃)，這天開會時吃著院長秘書花盡巧思買的鬍鬚張魯肉飯便當時，突然心血來潮想說，平常賣魯肉飯或腿庫飯的都有搭配賣滷筍絲，筍乾沒有季節性，那就來試著自己滷一次看看。

岳母空運寄來了一堆蔬果，裡面夾雜著一條澎湖的特產－越瓜。在台灣的人可能沒幾個吃過越瓜，就算有吃到，也應該是吃到它的衍生產品－醃越瓜。

這天大正咩從冰箱裡取出越瓜，叫我炒來吃吃看，這可有點考校到我了，想來想去炒了一大盤參雜著火鍋料的炒越瓜。

大正咩上上禮拜六買了好多蔬菜，偏偏上禮拜上班日，五天有兩天中午開會吃便當，剩下三天努力把買的菜煮了，只剩下一把甜豆跟一把玉米筍。

這個禮拜二大正咩說了，再不煮可能甜豆跟玉米筍會壞掉，單單甜豆炒玉米筍好像太單調，想到前陣子跟基隆幫的好朋友們在金霸王熱炒一起吃飯，裡面有一道滑蛋蝦仁蠻好吃的，自己沒試過真正的滑蛋料理(之前煮的大都是水水碎碎的蛋花料理)，就努力查了一下食譜裡的手法，試做了一份滑蛋甜豆炒玉米筍。

大正咩買了兩大把空心菜，其中一把被我拿來煮沙茶空心菜肉片燴醬，另外一把也得趕快煮掉，放到壞掉就可惜了。

可惜咱家的空心菜，不是炒沙茶肉片，就是炒很複雜的金銀蛋，這天網路上爬來爬去，終於找到了搭配皮蛋的簡單新煮法。

上次同事送了我一大把油菜，我就把它做成雪裡紅，挺好吃的，但是非常費時(醃油菜要三天)。

最近大正咩又買了一大把油菜，下班做晚餐可不能等，就炒了一盤油菜炒肉片，相當下飯。

很久很久以前學會做鹹蛋炒苦瓜時，為了老媽的牙口，我們家吃的鹹蛋苦瓜都炒得軟爛。

最近跟一群好捧油跑去吃熱炒，結果吃到一盤略有苦澀的鹹蛋炒苦瓜，就決定重炒一次給家人嚐嚐。

以前做過好多次絲瓜料理，不過大部分都是做蛤蜊絲瓜或者是麻油絲瓜肉片，或者是兩者結合起來的豪華版蛤蜊絲瓜，其他也有做過絲瓜炒肉片，不過都是做配料很多很複雜，除非是假日，否則你不會想要照著食譜動手的那種菜色。

由於家裡老人家往生後，我就肩負起煮晚餐的重責大任，所以現在非假日動手的晚餐，就必須要能夠一鍋到底，快速運作的食譜，現在來跟大家分享一下一鍋到底的絲瓜炒肉片。

大正咩星期六值醫院體溫監控的班(06:00~10:00)，所以一早換我去菜市場買菜，因為前一天晚上跟小正咩約好一起去，父女倆開開心心的買了三枚麻竹筍跟其他青菜、肉類。

筍子老是吃涼拌，竹筍炒肉絲，吃都吃膩了，在網路上看到一輯油燜筍，感覺應該蠻不同的，就學起來試試看。

這天做晚餐跟隔日便當的時候，炒菜的量沒有抓準，帶完便當時，青菜幾乎都快帶光了。

大正咩從冰箱裡又翻出清江菜跟秀珍菇，淡淡的跟我說：你再加炒一個菜好了。。。

跟大正咩假日跑去濱江市場，又是一個鬼拍後腦勺，買了一斤多的地瓜葉，拿一半來燙地瓜葉，還剩一半，再放幾天就會壞掉，又想不出來要搭配什麼來煮。

本來想說買個皮蛋來做皮蛋地瓜葉，結果在世益行買皮蛋的時候，看到鹹鴨蛋也順手買了4顆，疊放在一起買的5斤池上米袋子裡面，結果回到家忘了先拿蛋出來，把米放在地上，鬆手只聽到啪啪兩聲，鹹鴨蛋破了。。。只好改作金沙地瓜葉。。。

之前做過一次開水白菜，開自己玩笑說如果煮失敗，湯混濁了，就叫上湯白菜好了。

這天到基隆幫忙人員招考，回程的路上想說冰箱裡有顆山東大白菜，上網孤狗了一下，找到了詹姆士老師做的上湯白菜，下了車就騎車去全聯，買了半斤豬五花，一盒木耳，一包豆皮捲，回家就做了起來。